Author: handfired01

Géneros de uva para la preparación del vino en España y otras zonas

La pluralidad de uva es muy importante para entender un vino. En países anglosajones y países productores del nuevo planeta, las variedades de uva se consideran el factor más esencial para distinguir un vino. La gente en estos países no suele pedir o adquirir un vino por su origen, sino busca en la etiqueta cuál es la pluralidad del mismo.

Variedades autóctonas y variedades globales
Las variedades de uva locales de España y asimismo ciertas más famosas variedades foráneas. Las variedades más conocidas en el mundo del vino son no obstante las usadas en las grandes regiones francesas. Son estas uvas las que más se utilizan en los países del nuevo mundo: Cabernet Sauvignon de Burdeos, Pinot Noir Borgoña, Chardonnay de Borgoña, Merlot de Burdeos, Syrah
Variedades Tintas – Tempranillo
Es el varietal más extendido y típico de este país. Se llama de esta forma, porque las uvas se recogen ya antes que otras variedades (más temprano). Es una uva con notas muy frutales y aromáticas, que avejenta bastante bien en barrica. En Ribera del Duero y en Toro se la llama ‘Tinta del País’ y ‘Tinta de Toro’ respectivamente, haciendo apreciar que en sus zonas la tempranillo adquiere característica diferenciales, si bien en realidad es el mismo varietal. En Castilla La Mácula, se la puede hallar asimismo con el nombre de ‘Cencibel’.
Garnacha
Es otra uva propia de nuestro país, que se cultiva con especial intensidad en las zonas del noreste (La Rioja, Navarra, Aragón y Cataluña). Es una uva muy frutal, sin embargo, no avejenta tan bien en barrica como la tempranillo.
Mencía
Es un varietal concreto de este país, que se cultiva tan sólo en la D.O. Bierzo y en la D.O. Ribeira Sacra (Orense). Es una uva con mucho tanino que da unos vinos con una ligera astringencia, pero con mucha personalidad. El mejor sitio para localizarlas, las bodegas del Bierzo.
Monastrell
Es la uva típica de Murcia y el sur de Valencia. Produce unos vinos potentes, con mucha estructura y un grado alcohólico algo superior al normal. Hace unos años, estos vinos tuvieron mucho éxito en los países anglosajones. comprar vino barato sitio para descubrila, las bodegas de Jumilla y Yecla.
Cabernet Sauvignon
Es, probablemente, la uva francesa más extendida y la uva utilizada en muchos de los mejores vinos tintos del planeta. Aporta una acidez agradable al vino, y envejece excepcionalmente bien en barrica, por esta razón, se emplea mucho en coupages (mezclas varietales), para dar mayor estructura y duración a los vinos.
Merlot
También de origen francés, es la uva más aromatizada, y en boca suele tener un gusto suave. Se encuentra en los vinos del banco derecho de Burdeos, Saint Emilion. Para algunos críticos, su carácter se está perdiendo al efectuarse extracciones excesivas en la vinificación que acaban dotando a muchos de estos vinos de un carácter que se distancia del original de esta zona.
Syrah
Otra uva francesa muy extendida. Las propiedades de este varietal dependen mucho del lugar donde se cultive, y del tiempo. Por servirnos de un ejemplo, en España existen algunos vinos de Syrah que tiene una potencia y untuosidad extraordinarias, que los diferencian mucho de los vinos de Syrah franceses, más ácidos y suaves. Hay bodegas de Castilla de la Mácula que se han especializado en su elaboración. En el nuevo planeta, la Syrah asimismo produce vinos muy interesantes, en particular es conocida por su producción Australia.
AGLIANICO
Esta pluralidad poco frecuente es el orgullo de las regiones de la Campania, al sur de Italia. La pluralidad Aglianico llegó al sur de Italia hace mil años desde Grecia y hoy día crece aun más al norte, auque es más frecuente en otras zonas del sur de Italia.
Aglianico es capaz de dar vinos tintos muy oscuros, con cuerpo y de alta calidad. Sin embargo su producción es parcialmente baja y normalmente se mezcla con otras variedades del sur de Italia.

Hay más que dan vinos de calidad solo tienes que investigar y probar nuevos caldos. Si eres un apasionado al vino seguro que hallarás buenas añadas.